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 泛指海水中出产的所有可供食用,药用,和其他经济用途的动植物,包括鲜活海产和干制海产,一般不包括深加工产品如虾酱等。鲜活海产包括各种鱼类,贝类,海水龟类,虾蟹类,以及各种藻类,如海带等可作为蔬菜食用的植物。干制海产最为人们熟知的是鱼翅,海参,干制鲍鱼等,具有很高的食用价值和经济价值。  龙虾 
1、海洋里出产的:海产植物。   2、海洋里出产的动植物,如海蜇、海藻等。主要集散地
  山东滨州冯家海产交易园区
   交易园区现有规模以上海产品加工企业14家,各类海产品加工企业86家,从业人员数量达3万人以上,年交易额达到62亿元。该园区主要经营产自渤海、黄海、东海及东南亚海域的虾皮、海米、琵琶虾等虾蟹类和梭鱼、鲈鱼等鱼类以及海蛰等多种水产品,销售网辐射全国各地及韩国、俄罗斯、日本和东南亚等24个国家。
   香港广州
   全国鲜活海产集散地分别有广州,上海,北京,深圳四处,以及一些沿海城市如青岛,大连等。其中高档海产以及进口海产主要集中在广州和深圳,比较著名的高档鱼类东星斑,老鼠斑等均从广州上岸发往全国各地。一些近海鱼类贝类多出于青岛,大连,秦皇岛等地,如大连鲍等。
   干制海产全国的源头在香港和广州。 
经济价值
  海产品生长于海中,环境相对洁净,食物也较为稳定不添加人工饲料,比陆地肉类据有更高的营养价值,含有丰富的蛋白质,和其他营养成分。是农业进出口中的重要经济产品
海产取肉宝典
  1、带壳的海鲜初加工,不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时,主料一般还得进行焯水或过油,这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟,有时不可能马上做菜,而是冷冻起来备用。
   2、炒鲜虾仁、蟹肉时,关键在于取肉。大虾取肉时,虾脑、虾籽不能扔,因为它们对菜肴色、香、味、质有很大影响,虾脑炒熟会很鲜红。取蟹肉时,先用开水烫一下螃蟹(3分钟),这样蟹肉很容易取下,不致于浪费。在炒时,不宜放太浓的调味品。
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